味多美智慧门店落地,告诉你新零售如何改变生活

更新日期:2018-09-26
万能的大熊

新零售大潮如火如荼,但是到底新零售是什么?它在如何慢慢改变生活?我想可能很多人还不是特别的清楚,最近阿里旗下本地生活平台口碑和著名烘焙连锁味多美联手落地了中国第一家智慧门店,,用新零售理念和技术重新塑造味多美的业务形态,让人可以清晰的看到,新零售对人们生活带来的实质性的便利。

无人成为鲜明特色

之前阿里推出的无人小卖部引发了很多的关注,后来很多无人货柜的出现,都深刻的体现出一个重要的新零售特征,那就是无人化的运营。一开始大家对无人零售感到有些误解,觉得没有员工未必能省多少钱,但是似乎带来了很多的麻烦,甚至是否会影响就业。但其实最终我们会发现,无人的价值并不是在于省掉了人工,而是在于可以24小时服务,从正常上班到24小时服务,也意味着整个商户服务水准的一个升华。这其实就是新零售的一个重要特征,大幅提升服务时长和用户体验,但无需额外支出成本,甚至是降低成本。

 

味多美为用户提供了无人货柜和自助服务,饮料果汁以及咖啡可以在无人值守的情况下完成消费,减少了排队的时间浪费。对很多只是想买点喝的的人来说,实在是一个方便的选择。一般来说无人货柜无非采用两种技术,一种是图像识别产品,一种是NFC的射频技术,不管采用哪个,都可以实现扫码开柜,拿走产品后关门扣款,交易流程非常便捷。自助咖啡的技术就更简单一些,扫码付款后就会掉落一个杯子,非常方便早上上班的人群。

 

而在柜台端自助结账也就成了顺理成章的事情,这个自助收银设备采用了图像识别的方法,分辨出餐盘内的食物种类后,自动就会出现账单,扫码支付即可,非常方便。如果你有过早晨起来赶车上班的时候去味多美买早餐排队结账的经历,就知道这个东西多么方便了。不过我估计结账的时候可能还要有店员看一下,是不是识别的准确,但毕竟这比设立多个收银台还是方便太多了。

 

24小时服务新时代


一般我们都知道,肯德基和麦当劳是有一些24小时的门店的,不过都需要有人值班,也只有在比较繁华的地段才能够提供这样的服务,而普通门店就不行了。味多美的24小时,还有所不同,它是提供了自动提货的货柜,然后你在上班时间在口碑上下单后,店员会把你点的产品做好放到货柜中,然后不管你多晚下班过来,扫码就可以开柜取货了。面包蛋糕这个东西还是新鲜的好吃,但是每天去买确实麻烦,有事情还会耽误,所以有些人为了方便不得不一次买很多冻着吃,其实体验很不好。有了这个无人货柜,就完全不用在意上班时间,随时下单,方便路过时取货就可以。这对于北上广深的白领工作者,相信是有很大的意义的。这样味多美也无需把营业时间延长到很晚,依旧可以满足消费者吃到每天新鲜面包产品的需求。

 

自助订蛋糕然后送货这个服务本来是放在无人服务中的,但因为未来还会有更全面的服务,那就是自助订蛋糕,然后自助取蛋糕,所以就放在这里说了。由于这需要冷藏的无人货柜,而目前还没有配备,现在还不能提供。当这个服务完整之后,我觉得至少解决了我一个很大的痛点。因为之前我自己在订蛋糕还好,可以送货上门,但在给别人订蛋糕的时候,就很难把控好第三方的送货时间了。所以还是自己提着去生日会现场比较好。所以从订蛋糕到取蛋糕,就需要跑两趟,特别耽误时间,还要选在人家开门的时候,晚一点就不行了。如果可以自助下单,在支付宝口碑上就可以选好店铺选好蛋糕样式,然后做好随时去自助提取,就真的方便很多。所以看似是一个小小的技术升级,但最终改变的是人们的生活习惯,这种润物细无声的改变,我觉得特别值得推崇。因为你会发现这个世界慢慢就方便的不成样子,让你很难想象以前都是怎么活下来的。

 

智慧零售新时代

从上面的这些案例我们就可以看出新零售到底是怎么改变零售业态的。一方面,让门店的购物也电商化了,你可以在支付宝上选择产品下单,不用自己去门店挑选。而且自己顺路自取,也无需付出物流成本,还能保证食品的新鲜。同时不限定营业时间,可以让用户的时间安排更加自由,这整体上都是一个服务体验的大幅提升。而自助服务则减少了到店客户的时间耗费,增加了店铺客户的流转速度,自然也就增加了整店的销售额。未来如果可以都用自助结账的方式,我觉得效率还可以提的更高,类似扫码进门,选好了出门扣款之类,这是一个经营流程的颠覆和改变,也会带来一个店铺效率的巨大提升。

 

同时因为完全的互联网化,所以互联网式的营销也变的更加方便,这对于扩大店铺的客户群体,让单店能够更高效的去服务更多人,提升自己坪效率,也有很大的帮助。其实外卖行业已经经历了这种升级,也已经改变了很多人的生活,而味多美的智慧改造,会比简单外卖更有价值。毕竟味多美并不是简单的一个面包店,它一直以来都是人们生活的一部分,比如生日蛋糕,比如早餐面包、吐司,比如小饼干之类,互联网化会升级它的会员管理,提升它的用户体验,改进它的运营流程,最终实现经营效率的大幅提升。这是传统企业进入新零售的一个缩影,也是一个非常良好的示范。

 

传统零售企业目前面临很多困境,新零售则彻底改变了这个现状,人们不仅仅需要电商,同样需要线下实体店,而当这些实体店实现了线上线下的融合之后,确实会爆发出更强大的力量。相信这样的新零售颠覆会越来越多,一个崭新的零售时代也正在到来。

 

万能的大熊(ID:zn10961242)

微博2015 2016 2017连续三年获得科技领域、电商领域十大最具影响力大V

蓝鲸自媒体联盟2017年年度科技大V

公关品牌专家:曾负责360手机助手、360手机游戏、360随身wifi、360儿童手表、360行车记录仪的品牌营销,均为行业第一品牌。

畅销书作者:中信出版社合作出版畅销书《格局逆袭》,销售近10万册。

微营销第一社群大熊会创始人:2013年创建大熊会,位列中国社群影响力排行榜前五,是国内最大的致力于研究和引领微营销发展潮流的社会化营销社群组织,成员已超七千人。    


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