如若不吃肉,不防来点汤

更新日期:2018-09-29
海尔智慧厨房

肉类是优质蛋白质、铁、B族维生素等营养的很好来源,适当的摄入有助于人体健康。然而,从口感方面看,长时间熬煮的肉会发柴,影响口味;从吸收方面来看,体虚或消化功能弱的人也不宜直接进食。这时候,不禁让我们想起来“吃肉不如喝汤”那句老话。

什么人更适合喝汤呢?

身体虚弱和消化不良的人群更适合喝汤滋补。

通常情况下,病后体虚的人也往往伴有消化不良,消化不良的人容易体虚。虽然完整肉块的蛋白质含量高,但遇到消化吸收不良和肝肾处理功能低下的情况,再多的蛋白质也起不到该有的作用。

这时候,汤的优势就凸显出来了。熬制的鸡汤、肉汤,能溶出来游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等,这些营养素可以被快速利用,起到改善食欲、提高消化能力的作用。

怎样做汤又营养又美味呢?

按照传统思维,很多人都觉得汤炖的越久营养越高,味道也就越好。而实际上,鲜香味美的汤,是有科学的熬制方法的。

首先,骨头类原料应该在冷水时下锅,让原料与水一起慢慢加热。

其次,做汤与熬粥不同,制作过程中不能加水。骨头的表面都附有肉,直接将热水倒入锅中会使肉骨头的表面骤然受热,使肉类外层蛋白质不能充分溶解于汤中,其营养成分和鲜美之气都不如冷水熬制的。

第三点是不能加过量的佐料,葱、姜、料酒以适量为宜。盐更不能早放。盐最容易渗入原料,使其内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,也会影响汤味的鲜美。至于酱油,早加和多加更是不可取。

最后,清汤更有利于保健养生。想要汤清,须用微火烧,加热时间也可以长一点,使汤呈沸而不腾的状态,并将汤面的浮油浮沫撇净。

另外,好的灶具对于煲汤来说也格外重要。海尔第三代防干烧燃气灶配有三灶头分区功能,其小火区最适宜低温慢炖,能让炖出的汤既鲜美,营养又不会流失。60秒干烧关气熄、3分钟无锅关气熄火,防止溢锅,保障厨房安全。

原来,喝汤也大有学问!科学恰当的喝汤,对身体健康有着重要意义哦,聪明的你,学会了吗?

部分素材来源网络



今日推荐