美食即是正义!畅游舌尖上的电影

更新日期:2018-09-26
龙斌大话电影


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人世间,酸甜苦辣,若长良川。一日三餐,我们都离不开吃,孟子有云:“食色性也”,食乃民生之根本。

对人来讲,吃的重要性不言而喻,但你有真正思考过“吃”这件事吗?作为一名优秀的吃货,本期节目,我们就将带领大家游历世界各处,在电影中领略各地不同的美食,探寻镜头下的饮食文化,品味人生中的酸甜苦辣。

第一站:中国:家庭之味

影片:《饮食男女》


《礼记》曰:“饮食男女,人之大欲存焉”,“饮食男女”这四个字拆开来讲,“饮食”,指的是文化和性,而“男女”则是众生你我,“饮食男女”指的就是在充斥着欲望的大众文化背景下,人们普遍的生活状态。


在李安执导的电影《饮食男女》中,影片中的第一个镜头,便是俯瞰芸芸众生穿梭街头的场景,极富市井况味。


当然,历来为影迷和吃货们所津津乐道的桥段,莫过于影片开头那段,对于老朱做菜时的近景特写了。


为了尽可能展现这段做菜的细节,李安特意找来了1992年台湾“中华美食展”的金牌得主,施建发来做为郎雄处理菜品时的替身。


杀鱼,片鱼,拍粉,炸鱼,一道松鼠桂鱼的制作工序,在李安的镜头下逐一交代。


在开场的这次豪华家宴中,老朱准备了鸡煲翅,火爆双脆,松鼠桂鱼,东坡肉,一品汽锅鸡,蟹粉汤包等等菜品,无不令人垂涎欲滴。

纵使老朱使出浑身解数,用一次次丰盛的菜肴,来凝聚家庭的向心力,弥补家庭成员之间的心灵裂隙,但无奈终是一场徒劳,他难以阻止家庭理想的渐渐崩塌。


《饮食男女》中一共出现了六次聚餐的场景,而每一次聚餐,都是一次家庭成员亲情的疏离,以致最终传统的家庭秩序彻底破灭,而新式的家庭关系得到重构。 

老朱的大女儿家珍是虔诚的基督信徒,每一次晚宴前,她感谢的是上帝,而不是父亲;二女儿家倩则与前男友保持肉体关系,并和有妇之夫发生感情;三女儿家宁则与闺蜜的前男友走到了一起。


三位性格迥异的女儿,在感情处理上的先锋化表达,无疑是对以父亲为代表的中国传统家庭规则的一次次挑战和叛逆。


未婚先孕的家宁,大胆表白的家珍,她们用极为率性出挑的方式,致使传统的家庭结构遭遇瓦解,而影片最为戏剧化的一幕,发生在老朱宣布他将与锦荣组成家庭的那一刻,此时,中华传统伦理的捍卫者老朱,勇敢的推翻了自己恪守终生的传统信条,而他本人,最终也离开了这个家。


如今“龙凤呈现”都能混充“翠盖排翅”,这人心粗了,吃的再精也没什么意思,老朱心中的那个旧世界就这样去了,而他也以充满活力的姿态,接纳了西化的新式思想。


影片的最后一餐,曾经最渴望挣脱家庭束缚的家倩,却成了老房子最后的守护者,李安也借此喻意着,在面对新潮流的汹涌袭来时,中华传统文化其实并没有断流,而是在另一股细流中得到了别样的传承。

第二站:法国:梦想之味

影片:《料理鼠王》

法国菜是世界上闻名遐迩的西方风味重要流派,法国也有“西餐王国”的美誉,法国菜以口感细腻,酱料美味,餐具摆设华美而著称。

皮克斯在2007年出品的动画电影《料理鼠王》,就是一部讲述小老鼠在法国餐厅实现梦想的励志故事。


影片以法国巴黎作为故事背景,这里有可口的法式美食,浪漫的法式爱情,以及迷人的巴黎夜景,尽管坐拥众多法式元素的加持,但《料理鼠王》所要表达的,依然是一个纯正的“美国梦”。

厨神先生是法国历史上最伟大的厨师,他的著作《每个人都是大厨》传递着自由平等的普世价值,这也就意味着人人都可以实现梦想,就算是在下水道中寄居的小老鼠,也可以拥有追梦的权利。


厨神先生的鸡汤语录,一直激励着小老鼠雷米,陪伴它在一片反对声中勇敢寻找自我,给予它积极追求梦想的勇气。

在影片中,多次出现雷米坐在屋顶,沉醉于巴黎夜景的场面,面对着巴黎无比壮丽的万家灯火,雷米显得是如此的渺小,但就是这无比渺小的身躯,却满载着征服世界的美丽梦想。


在经历层层艰险之后,雷米终于得到了证明自己的机会,在影片的最后,他做了一道法国家喻户晓的普罗旺斯炖蔬菜。

普罗旺斯炖蔬菜是一道非常经典的法国乡村菜肴,内含茄子,洋葱,番茄,青椒,意大利丝瓜等等,虽然只是家常的杂烩炖菜,但却融化了以尖酸刻薄着称的食评家Ego,唤醒了深藏在他童年回忆中妈妈做菜的味道。

Ego在随后的美食评价中写下这样一句话:不是每个人都可以成为艺术家,但是一个伟大的艺术家可以是任何人。这句话也成为影片点题的金句,令无数追梦者为之感动。


雷米美梦成真,他成了法国五星级餐厅的掌勺厨师,而《料理鼠王》最终也依靠打动人心的梦想之味,获得了第80届奥斯卡最佳动画长片奖。

第三站:意大利:爱情之味

影片:《美食、祈祷、恋爱》


伊丽莎白·吉尔伯特在2006年出版了自传体小说《美食、祈祷、恋爱》,该书因女性自我寻找的主题而备受推崇,曾连续187周位于《纽约时报》最畅销书名列。2010年,该书被导演瑞恩·墨菲改编成电影,搬上了大银幕。

电影《美食、祈祷、恋爱》以伊丽莎白的自我成长之旅为叙事视点,观众追随伊丽莎白的脚步,分别流连于时尚现代的纽约都市,历史辉煌的罗马古都,纷繁杂乱的印度城邦,以及充满异域田园风情的印度尼西亚,在这场旅途中,伊丽莎白的心境不断起伏变化,并在最终破解人生的困局,获得心智成长。


当伊丽莎白在罗马生活期间,影片采用了大量全景镜头和俯视镜头,表现出罗马历史的辉煌岁月和奥古斯丁陵墓的雄伟壮观,而对意大利美食的特写镜头,则流淌着细腻的生活气息,就在这样的氛围营造中,伊丽莎白的灵魂从纽约压抑的钢铁森林中解脱出来,她渐渐学会了如何轻松享受生活。


意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷,有着浓郁的文艺复兴时代里佛罗伦萨的膳食情韵,素来被称为“欧洲大陆烹调之母”,在意大利和煦的阳光下,伊丽莎白尽情享用美味,她释放了所有的不快和困惑,买一条大号的裤子,畅快的吃着她所喜爱的披萨,意大利面,冰淇淋。


影片中有一段伊丽莎白在吃意面时的桥段描写,在莫扎特歌剧《魔笛》的烘托下,导演的镜头对准了伊丽莎白享用意大利面时的每一个细节,她让面条在银叉上缠绕,目光注视着街头的爱侣,同时又大口品饮着美味的红酒,她过去人生中发生的种种,都在感官的放肆享受中得到消解。


在这部名为《饭、祷、爱》的影片中,伊丽莎白通过一次旅行,享受了美食,获得了爱情,她在纽约告别了婚姻,在意大利让灵魂休憩,在印度找寻自我,又在印尼重获真爱。                                                               


正如影片中所说,为爱失去平衡也是平衡的一部分,诚然,我们总是夜以继日的为名利奔波,却忘记了该如何停下,希望有一天,你也能坐在被午后阳光拥抱的意大利小城,品尝一份美味的意大利美食,偷得浮生半日闲,而短暂的放弃追逐,也会是追逐的一部分。

第四站:日本:人生之味

影片:《深夜食堂》


《深夜食堂》自2006年10月在小学馆发行的漫画杂志《big comic original增刊》中连载以来,单行本系列发行量迄今已经高达230万部,漫画作品后来也被改编为日剧和电影。从不温不火,到小众拥簇,再到名遍亚洲,《深夜食堂》在不经意间,用一种独特的方式,温暖了无数深夜孤独的心。


在新宿巷弄深有一家日式食堂,每当长日终尽,老板的一天才刚刚开始,食堂的菜单上,除了猪肉酱汤和酒别无他物,但客人可以随意点自己想吃的菜,营业时间是从凌晨十二点到早上七点,这里就是深夜食堂。


深夜食堂没有气势逼人的名肴大餐,只是简单温馨的家常小菜,从那不勒斯风意面,到山药拌饭,再到解酒的咖喱饭,影片讲述中三个故事,都以不同的食物来命名。

日本料理向来注重自然的原味,而其烹调方式也极其细腻精致,日料以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料,注重味觉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。


《深夜食堂》以完全生活化的叙事节奏,在狭促的空间限域中,将人间百态娓娓道来。

笃信金钱的小三川岛玉子,勇敢寻找新生活的美知留,在追爱旅途中迷失的大石谦三,《深夜食堂》的故事感细腻而不矫情,深邃却不热烈,影片也如追求原味的日本料理一般,将生活中具有真实感的哀伤与喜悦提纯出来,以臻观众细细品尝。


一个月明星灿的温柔良夜,在巷弄深处的树影之下,人们聚集在一家小酒屋之中,这里有聚会完后的上班族,有风俗店的妈妈桑,也有深夜寂寥无事的闲散之人,在店里吃一些简朴实惠的美食,喝一瓶冰镇啤酒,笑闹间,纾解着生活中的种种压力。

——尾声——

在众多与美食相关的影视作品中,无论是周星驰《食神》里的黯然销魂饭,还是《料理鼠王》中的普罗旺斯炖蔬菜,大道至简,大巧若拙,最终能够打动人心,往往不会是那些精饰华美的豪华菜品,而是勾起人万千思绪的家常小膳,除去味蕾上的畅爽之外,更深层次的,是荡激灵魂的回味。


春去秋来,时节轮转,我们从李安镜头下的丰盛家宴出发,遍尝人间况味,最终到深夜食堂中停靠谈笑,闲与仙人扫落花。

无论是家庭的味道,梦想的味道,还是爱情的味道,人生的味道,此生种种况味,都是好味,匆匆一生不过几十载春秋,愿君懂得惜味。



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