不懂香菜,还能称得上专业吃货?

更新日期:2018-09-29
海尔智慧厨房

近日,蜜蜜偶然发现了一个特别的贴吧

 反香菜联盟小组 

带着好奇心进去逛了圈

发现原来这个世界上

真的有很多吃香菜会死星人

喔 肥皂味儿

你为什么污染我的食物

你让我感到恶心

反香菜联盟的骚客们在网上写下

他们对香菜“有趣儿”的抱怨

1

且说香菜

《博物志》载:“张骞使西域还,得大蒜……胡荽种子归”,故名胡荽。芫荽在汉代称“葰荽”,十六国时期,石勒做后赵皇帝,“讳胡,故晋汾人呼胡荽为香荽”,晋地俗传为香菜之名,而南方仍称芫荽,胡荽。还有一些地方叫莚荽菜、莚葛草、香菜等等。



香菜是我们常见的一种调味的蔬菜,经常食用香菜能起到增强食欲的效果。中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。 但《医林纂要》又云:香菜“多食昏目耗气”,因而不宜多吃。



尽管有些人可能不爱吃香菜,甚至闻到香菜的味道都会反感。但作为调香料,香菜出现在中餐的频率还是挺高的,甚至也可以说是一道美食的灵魂。

而且香菜全身都是宝,不仅茎叶和根可以做调味料,果实也可以做烹饪香料。

2

一菜多食


香菜茎叶

相信你一定不会忘记兰州拉面馆里的红烧牛肉面上浮着的几片绿油油的叶子。

在煎饼果子摊前,你也一定会很熟悉摊着煎饼的大叔那句“要不要葱花香菜”的那句话。

 

吃四川火锅时,油碟里肯定也少不了香菜(分享一个心得,吃火锅时,也可以把超级嫩的香菜在厚油厚肉底的火锅里烫着吃,时间要短,千万不能烫老了,喜欢香菜的不妨试试)。



香菜籽

在西方,香菜籽是常见的香料,多用于腌渍泡菜和肉类,也能和很多香辛料搭配组合来调味烹饪。德国人和南美人用香菜籽腌香肠,中欧人和东欧人会用香菜籽作为葛缕子的替代品,烤黑面包。



香菜根

香菜根比茎叶和籽的味道更浓郁醇厚,在泰国菜里,常用来做泰式汤和咖喱酱。


用香菜的各部分制作菜肴,还需要一台好的灶具。海尔第三代防干烧燃气灶,智控230℃健康油温,配合三灶头分区,能让香菜的香气迸发,又不会流失掉营养。60秒干烧关气熄火、3分钟无锅关气熄火等功能,也保证了烹饪安全。




香菜是一个魔性的存在

像绿光一样

不可思议

其实,与香菜一样性质的蔬菜还有很多。比如茼蒿、香椿、鱼腥草、榴莲、大蒜、芹菜、韭菜、葱.....这些蔬菜水果,人们对它们两极分化的情况。可谓是「甲之香菜,乙之臭虫」,爱的人很爱,讨厌的极其讨厌。

部分素材来源网络



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