“潮”系网红餐饮店,好的概念与美食一样重要!

更新日期:2018-09-20
新店商研习社

潮流 X 美食

在我们的既定印象中,潮流总是与服饰、球鞋之间有所关联,但潮流现象已经渐变成一种生活方式,而餐饮行业便是新崛起的潮流领域。美食 X 潮流/艺术,往往能迅速擦出火花。

越来越多的美食网红店背后都有那么一两个潮流icon,在时尚圈潮流圈艺术圈混迹的他们对于美食也有自己的独到见解,尽管是副业也混得风深水起......

PizzaSupply

创立时间:2016年 

创立地点:内蒙古鄂尔多斯

定位:美式披萨店

PizzaSupply作为美式概念餐饮品牌,是由潮流单位 AirSupply-Ordos团队创办的,品牌主理人之一WANGHAOCHEN既是北京爆红的春丽吃饭公司的创始人之一,同时也是国内知名摄影师,因此餐厅每季菜品的LOOKBOOK也是由他本人亲自操刀。

PizzaSupply 既是一个餐饮品牌,也是一个潮流文化品牌,同时也是内蒙古鄂尔多斯的网红店。餐厅走美式工业风,主要售卖美式改良创意菜品为主,邀请了北京名厨Michael Ren亲自研发了包括pizza、汉堡、意粉、薯条等40款菜品。


PizzaSupply一直以来都与众多潮牌有跨界合作, 与TBALLER、ANB 等推出联名服饰; 为余文乐的Madness北京首店开业活动提供餐食。还在店铺推出“卫生间油头服务”、摄制美食节目《美食晚餐》等创意活动。


肥肠面馆

创立时间:2015年7月

创立地点:南京

定位:平民肥肠面馆

肥肠面是南京一种传统的街头日常面食,不过当肥肠面遇上艺术似乎变得不一样。2016年底,南京街头出现了一家肥肠面馆,主理人之一张权是南京艺术学院雕塑专业出身的装置艺术家,同时也是潮流品牌MELTING SADNESS的主理人。如今,肥肠面馆已有2家店,第一家在南湖,第二家在南艺学院附近。 

张权推出“肥肠计划”,开起肥肠面馆,把传统的肥肠面当艺术品售卖,18块钱一碗分量十足的肥肠面就是一个艺术品。面馆门头上的“肥肠”两字是著名书籍设计师朱赢椿写的,玻璃橱窗上贴着有趣的贴纸“肠命百岁”、“肠江大桥”等字样,而收银台是由一台老式缝纫机改造的,店内墙上有一行霓虹灯写着“你直达你正在参加一个艺术项目吗?”。


张权还印肥肠币、“肥肠银行”等肥肠系列小工艺品,让艺术与日常生活相互渗透。此外,国内自主潮流品牌 Randomevent还与肥肠面馆联手打造了限定T恤,围裙,面碗、打蛋器、车锁、魔方等生活用品。

在第一家肥肠面馆开业前的2014年底,张权还带着《肥肠计划》参加上海当代艺术馆举办的“青年策展人计划”项目展,让更多的人感受到艺术的美好。

CURRY UP

创立时间:2010年

创立地点:东京

定位:咖喱快餐店

CURRY UP的创始人是潮流圈无人不晓的NIGO®,日本潮流品牌BAPE的创始人, 之后和美国说唱天王Pharrell Williams合作推出潮流品牌Billionaire Boys Club,又继续创办个人服装品牌HUMAN MADE。

而NIGO®于2010年开出第一家CURRY UP咖喱快餐店,目前在东京已有3家,而且一直有着相当高的人气。开咖喱的原因是NIGO曾在原宿传奇的咖哩店Ghee打工,因此想凭记忆重现当年的味道。2010年,CURRY UP还曾获得CNN年度最佳美食奖,同时也是许多海内外潮流人士到日本旅游都必去打卡的地方。

CURRY UP三家店各有风格,其中最新的中目黑区店偏向工业风以及采用冷色调的设计,连垃圾桶也是来自simplehuman。CURRY UP不只是卖咖喱饭,也有自己的周边产品线,和不少潮流品牌联名合作,连工作服都在售。


他家的咖喱偏向日式,共有5款口味,并分为小中大3种size,售价十分亲民。1100日元可以享用一份中等份量的双拼咖喱饭,其中肉酱咖喱是必点之选。此外还有奶昔、印度奶茶、沙拉等,餐单上还有以好友Pharrell Williams命名的菜品,配合招牌的咖喱美食作卖点。

Honey’s


创立时间:2016年

创立地点:芝加哥

定位:美食餐吧

Off- White的创始人Virgil Abloh 无疑是2017/2018潮流圈的年度人物,既任命为LV的男装创意总监,又和NIKE推出「The Ten」系列、与RIMOWA合作推出透明行李箱......

这样一位创意无限的潮流人士其实也对美食颇有兴趣。2016 年,Virgil Abloh首次涉足餐饮,作为芝加哥Honey’s美式餐厅的合伙人之一兼主导设计,延续了建筑设计师出身的风格,Virgil Abloh对店面设计自有自己的风格。餐厅开业没多久便获芝加哥论坛报的赞扬及推荐。

Honey’s 将Lounge区域与用餐区集合在一起,作为新美式餐厅的代表,在菜色上也非常new school,欧式与美式菜品的融合是这里的一大风格特色,开胃汤、前菜、鸡尾酒一个环节都不少。在享用精致美食之外,其酒品也是值得品味。


更值得一提的是,Virgil Abloh还与Nike合作了一款全黑印有Honey’s标志LOGO的定制版 Air Force 1,给餐厅的员工每人一双!鞋款不对外发售!


春丽咖啡公司


创立时间:2018年

创立地点:北京

定位:创意咖啡店

前有吃饭公司,后有咖啡公司。 2018年5月,春丽咖啡公司在北京三里屯附近开业,同样是不走寻常路:1.只有外带,没有堂食;2.下午才开始营业;3.仅有6款咖啡选择,每天限量102瓶。

位于食杂小超市旁边的小店,店铺外观十分接地气,一面白色瓷砖墙,店名是一块简单的白底红字招牌,只设有一个点单的窗口和一个取咖啡的窗口。各种标语类似“优秀“、“高级”、“信心”等。

外带的瓶装咖啡外形设计也很特别,酷似二锅头,上面简单印着“春丽咖啡公司”,瓶盖上是一个小女孩logo,走颜值路线。据说老板想要让咖啡生活化,以“土”的方式出现。

网红咖啡、公司咖啡、手标咖啡是春丽比较热门的三款咖啡,看似随意,但品质也是有所保证。与北京少有的有SC卫生许可的烘焙师合作,用调饮的方式做创意咖啡,咖啡豆主要是美洲、埃塞尔比亚的豆子,品质也是有所保证。

春丽咖啡公司目的希望能够吸引到有趣、好玩的人,让喝咖啡变成一种很轻松很生活化的方式。据说未来除了饮品还会加入中式小吃作为搭配,这家咖啡公司算是一个预热,也许未来还会有新的春丽XX公司出现。

总结

当一家出品有保证的餐厅愿意在装修和营销商花心思,其实业是在潜移默化地传达一种品牌自有的态度和生活方式。它们与潮流、艺术之间互帮互助,创造出比普通餐饮店更具吸引力和口碑传播价值。

美食和潮流之间的缘分远不止这五家餐厅,充满创意和噱头的网红餐厅们,应该从根本上培养出一群忠实的粉丝,将“哗众取宠”的流量转化为“深耕细作”,摆脱“玩票式”、“网红店”的头衔,在潮流界和饮食界取得双赢的局面。

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作者 | Aria    图片 | 互联网

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