含糖量比可乐还高,你却每天给宝宝吃?自制只需10分钟就能搞定!

更新日期:2018-09-26
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酸奶是补钙佳品,还能调理肠胃,但品种却是数不胜数:“千万益生菌,保护肠胃易吸收”、“果粒酸奶,将水果喝进去”、“儿童酸奶,专属配方,8种活性益生菌发酵”。


这些“营养无比”的酸奶,通常会为了迎合宝宝的喜好,增加了甜味剂,所以含糖量特别高,甚至比可乐还高。


所谓的“酸奶”,很多都是味道好的乳饮料而已!

其实,自制酸奶超简单,就是往纯牛奶里放点乳酸菌,给它合适的温度,发酵8小时,就能搞定。

酸奶不光能喝,还可以做一些小甜品、小蛋糕呢。今天我用酸奶来做蒸蛋糕,口感绵软细腻,味道清甜不腻,还不容易上火,可以作为宝宝的早餐、加餐、甚至是主食,都是很好的选择呢!


酸奶蒸蛋糕



参考月龄:12M+


白糖8克

食用油8克

乳酸菌0.5克

低筋面粉15克

牛奶400毫升

鸡蛋1个(约55克)

食材的分量只代表制作量,不代表宝宝的添加量。

自制酸奶:12M+




-1-

纯牛奶中倒入乳酸菌粉,顺时针搅拌均匀。

»妈妈们一定要按照菌粉说明书上来使用哦~

»如果在冬天的话,宝妈可以适当把牛奶加热至40度左右,会更容易发酵。

-2-

盖上盖子,放入养生壶中。

-3-

养生壶选择酸奶功能键。

-4-

耐心的等待发酵8小时。

»妈妈们可以晚上准备好,第二天早上就可以享用啦。

-5-

自制酸奶做好啦,光看看就好想吃一口呢~




酸奶蒸蛋糕:12M+


-1-

食用油倒入酸奶中,搅拌均匀。

»自制酸奶取重15克。

-2-

蛋清分离,将蛋黄倒入酸奶中,搅拌均匀。



-3-

搅拌好的蛋黄液中,筛入低筋面粉。

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搅拌至粘稠易滑落状态。

-5-

蛋清中滴入2克左右柠檬汁,第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发,这样会打发稳定点。    

»柠檬的作用是去腥和调节PH酸碱值,没有柠檬也可以用白醋代替。

»装蛋清的碗一定是无油无水的,蛋清打发前先冷藏一下,这样打发会更加稳定。


                                                  -6-

打发至提起蛋白霜呈现小尖峰状,这样蛋白霜就打好啦~

»教你一个小窍门,打好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的就成功咯~


-7-

舀1/3蛋白到蛋黄糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。



-8-

将切拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,用同样的方式翻拌均匀。

»分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦。



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搅拌好后的状态,舀起来有点蓬松,非常细腻哦~



-10-

模具底部放硅油纸,把制作好的蛋糊倒入模具中,轻轻震出气泡。

»宝妈家里如果没有硅油纸的话,也可以在容器底部和四周刷一层薄薄的食用油。


-11-

起锅烧水,水开后,把装好蛋糊的模具放入蒸锅,再盖上小盘子,中小火蒸20分钟。

»妈妈们注意哦,这里一定要水开后上锅蒸。


»同款电陶炉开8档

-12-

蒸好后,焖5分钟,倒扣冷却,撕去硅油纸。

»最后焖5分钟可以防止蛋糕一下子接触到冷空气回缩哦。


-13-

酸酸甜甜的酸奶蒸蛋糕就做好啦~~~隔着屏幕就能闻到又香又浓的味道,吃起来更是没话说!口感非常的软,再沾点酸奶,营养美味又健康,宝宝抓着吃,可开心啦!



添加要领:

●发酵时的温度很容易滋生细菌,所以制作酸奶的器皿,都需要百分百消毒。


酸奶做好后,可以分小瓶独立储藏,每次可以多做几瓶,冷藏保存2-3天。


用养生壶做酸奶,非常简单方便,明天上午8点半开团。妈妈们可以看一下今天的第二条推文,也可以加我微信:zuofushi111提前预定哦。


黄妈说:

自己做过酸奶的妈妈会发现,真正的酸奶有点酸,完全不含糖,所以有的宝宝不太能接受,我给大家推荐几种吃法:

1、切点水果粒,拌在酸奶里,酸酸甜甜的,特别好吃。

2、用酸奶做一些糕点,比如我今天做的酸奶蛋糕;再比如之前做过的《酸奶小饼》,都是营养又快手的辅食呢。

3、给大孩子吃的话,可以在酸奶里适当加点糖,味道会更棒哦。


其实,酸奶营养真的很好,但仅限“无添加”的酸奶哦~


点击图片查看食谱

百香果蛋糕卷

冬瓜鱼丸汤

手指面包棒

开胃鲜蔬粥

香菇蛤蜊粉

 香甜玉米露

手指饼干

奶香燕麦糊

南瓜米粉疙瘩

鲜肉小馄饨

雪莲果泥

时蔬米饭肉丸

 莲藕牛肉泥

开胃补铁面

蛋黄小奶豆


原创真的不容易
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