狂热不狂躁,舞动舌尖的桑巴美味

更新日期:2018-09-26
海尔智慧厨房

昨天是中国传统的夏至节气,在东方人的传统意识里,夏季需要清凉、需要去火。然而远在地球的另一端,火热乃至热辣却是那里的永恒主题,不是别处,正是桑巴圣地——巴西。


作为足球王国,巴西拥有最多的世界杯冠军记录,在本届杯赛上,桑巴舞者能否用炫目的舞步驱走“冷”字当头的赛事魔咒?蜜蜜真心希望,他们用成绩做出表率。

足球、桑巴,除了这些你还能想到其他关于巴西的更多元素么?蜜蜜的同事,一位小哥哥脱口而出,里约热内卢海滩的曼妙身姿……


好吧,就此打住,蜜蜜想说的,其实是巴西美食!

巴西烤肉

Picanha

在巴西,牛肉的部位分类极其细致,20多个部位的切法和名字绝不亚于美食王国法兰西。其中比较出彩的有Picanha(后臀尖)、Cupim(牛肩峰)、File Mignon(里脊)、ContraFile(带筋里脊)、Costela(肋排)等。

在巴西餐馆里,烤肉是主打,民间派对聚餐也常以烤肉为主菜。对于中国人而言,巴西烤肉并不陌生,许多年前,巴西烤肉登陆中国,让人们一览桑巴之国的硬派美食。钢钎上穿着的肉块,在高温炙烤中滋滋冒油,顿时让人馋虫四起。

黑豆饭

Feijoada

如果你认为烤肉能代表巴西风味的全部,那就大错特错了。号称巴西“国菜”的却是另一道清新美食——黑豆饭。它距今已有数百年的历史。相传,贫穷的奴隶为果腹而饥不择食,将农场主丢弃的猪杂捡回来,与黑豆一同炖煮,久而久之,便成为了今天的国菜。

如今,黑豆饭的做法已相当考究,文火慢炖后,黑豆汤汁浓郁,加入猪耳、猪尾、猪肉香肠等配料再加工,香气满满,撩动舌尖。蜜蜜比较纳闷的是,为什么不叫黑豆菜,而叫黑豆饭,不知是译者的失误,还是巴西人独到的理解,真相就需要大家自行探索了。

海鲜杂烩

Moqueca

作为一个沿海国家,怎能少得了丰富多彩的海鲜盛宴?巴西的海鲜在南美也算是一绝。或许是当年西班牙、葡萄牙、意大利等在南美殖民的影响,这道海鲜杂烩,从做法上与南欧地区的海鲜烩饭颇为相像。

巴西海鲜杂烩通常选取章鱼、龙虾等食材,加入椰奶,在配以棕榈油、洋葱、番茄、青椒等同煮,多种材料的融合,造就了口感上的丰富层次,能够为食客带来变化多端的味觉体验。

巴西人的热情世人有目共睹,但对于情感,他们并不轻易表露,狂热不狂躁是他们与生俱来的品性。想到这里,蜜蜜不得不说,在烹煮美食时,对温度的控制又与之何其相似。

那道海鲜杂烩,用精准温控的火候来把握,必定能成就最为精致的感受,能做到这一点的,当属海尔第三代防干烧燃气灶,三灶分区,大火煮沸、小火炖煮,维持食物鲜嫩口感;60秒干烧关气熄火、3分钟无锅关气熄火功能,同时可确保烹饪安全。

球赛还要进行,美食也将继续呈现,这个夏季,跟蜜蜜一起在精彩的绿茵赛事里感受那些不曾品味的舌尖巨制吧。

部分素材来源网络



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