你以为的“垃圾食品”其实是“血管清道夫”!被骗几十年,不吃的亏大了!

更新日期:2018-09-26
养身厨房

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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~

米粉肉是一道很受欢迎的家常菜

专家和大厨今天带来了夏季版米粉肉

用小米和鸡胸肉代替传统的大米和五花肉

钙和蛋白质等营养翻倍

脂肪含量却只有原来的几分之一

想知道这道健康的美味怎么做

赶紧来看看吧

郝振江

中国烹饪大师


厨具

炒锅、蒸锅、碗、盘子

主要食材

小米 / 鸡胸肉 / 干荷叶 / 胡萝卜

烹饪步骤

1

煸炒小米

小米提前蒸熟。

锅中不放油,加入花椒、大料,放入小米小火,将水分煸出。

知识点

李 缨  宣武医院营养科主任

小米是粗杂粮,有饱腹感

小米中的蛋白质含量远高于糯米

小米含钙量、含钾量是大米的2倍多

2

腌制鸡肉

鸡肉切一字条,放入三勺清水,柠檬汁和少许姜蓉去腥;

放入一勺甜面酱、一勺海鲜酱、一块腐乳给鸡肉增香、上色。抓揉均匀腌制10分钟左右。

知识点

李 缨  宣武医院营养科主任

五花肉的蛋白质为10%,脂肪含量20-30%
鸡肉蛋白质含量为20%,脂肪为5%

鸡胸肉的蛋白质含量是五花肉的2倍

鸡肉的脂肪含量仅为五花肉的4分之1

腐乳中含有红曲——天然血管清道夫

3

炒胡萝卜

锅中少油,将胡萝卜切丁下入锅中,翻炒。

知识点

李 缨  宣武医院营养科主任

胡萝卜素在体内转为维生素A

有助于保护眼睛、皮肤、胃黏膜

还能强健骨骼

4

混合食材

将炒好的小米和胡萝卜丁,放入腌好的鸡肉中,搅拌均匀。

5

蒸制

搅拌好的鸡肉铺在干荷叶上,用干荷叶包好,上锅蒸12分钟即可。

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